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做金葱砂锅野鸭放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-28 18:57:28 阅读: 来源:羊肉切片机厂家

文章目录一、金葱砂锅野鸭简介二、做金葱砂锅野鸭放什么调料三、金葱砂锅野鸭的常见做法四、金葱砂锅野鸭的食物相克知识

金葱砂锅野鸭简介

金葱烧野鸭属江西菜。此菜皮肉酥烂,金葱清香,口味浓厚。具有安神、下奶、养血的功效。此菜皮肉酥烂,金葱清香,口味浓厚。

做金葱砂锅野鸭放什么调料

做金葱砂锅野鸭主要用到的调料就是酱油50克,小葱150克,白砂糖20克,桂皮5克,淀粉(蚕豆)8克,香油15克,料酒35克,大豆油20克,姜5克,猪油(炼制)60克,味精2克,没有特别要注意的。

金葱砂锅野鸭的常见做法

金葱砂锅野鸭做法一

食材:野鸭1500克辅料:虾籽5克,调料:酱油50克,小葱150克,白砂糖20克,桂皮5克,淀粉(蚕豆)8克,香油15克,料酒35克,大豆油20克,姜5克,猪油(炼制)60克,味精2克。

具体步骤:

1、鸭宰杀,去内脏,上炭火燎掉绒毛,用刀在脊背剖开挖尽内脏。

2、鸭肫剖开撕去肫皮,洗净。

3、鸭肝摘去胆,洗净。

4、鸭肫、肝再同鸭子一起入沸水锅烧5 分钟。

5、将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下,挤尽淤血,用清水漂洗后待用。

6、取砂锅放竹垫,野鸭和肫肝一起放入,加清水、熟猪油、酱油、葱白段15 克、姜块、桂皮、白糖、虾子、料酒,上旺火烧沸,再移微火焖2 小时至酥烂待用。

7、炒锅上旺火烧热,放豆油,至八成热投入葱白段炸,呈黄色捞起,理齐摆入碗的一边。

8、再将肫肝从砂锅捞起,切成薄片,摆在碗的另一边。

9、然后取出焖烂的鸭剔去骨,拆松胸脯肉,皮朝下,放入扣碗。

10、鸭骨、鸭头均剁断,复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁。

11、再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下,翻身入盘。

12、将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸,加味精,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

金葱砂锅野鸭的食物相克知识

金葱砂锅野鸭中用到野鸭、虾籽等,这几种物质与什么相克呢?下面我们就具体来看看。

1、野鸭不能和什么一起吃?

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉+大蒜:中毒。鸭肉+甲鱼:久食令人阳虚,水肿腹泻。

2、虾籽不能和什么一起吃?

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾+南瓜:会引起腹泻、腹胀。虾+西红柿:会产生剧毒。虾+荷兰豆:会易中毒。虾+苦瓜:会易中毒。虾+葡萄:会刺激肠胃道。虾+红枣:会中毒。

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