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【新闻】韭菜肥厚粗壮油亮多打药培育出好卖相毛三桠苦

发布时间:2020-10-19 01:15:59 阅读: 来源:羊肉切片机厂家

肥厚粗壮油亮,多打药培育出好卖相

■新商报记者王俊

在毒豇豆之后,从4月1日开始,青岛一些医院陆续接到9名食用韭菜后中毒的患者,他们都在食用韭菜之后出现了头疼、恶心、腹泻等症状,经医院检查属于有机磷中毒,也就是说韭菜上的残余农药严重超标导致中毒。青岛毒韭菜事件后,大连一位营养学教授也在博客上发表文章称:实际上,韭菜是引起农药食物中毒最常见的食物。”韭菜是春季应季蔬菜,记者展开采访,给市民提供一些挑选、食用韭菜的建议。

现场

市民对韭菜戴有色眼镜”

大连市农委农产品质量安全监管办公室主任何江虹告诉记者,大连市民现在吃的韭菜主要来自金州、瓦房店等地。4月13日,大连市农产品质量监测中心刚对韭菜进行了专项检测,检测的对象主要是县市区的韭菜生产基地、农贸市场和超市,目前大连没有发现喷洒高毒有机磷农药的韭菜。

尽管如此,市民仍然对韭菜的农残问题担忧。在大菜市经营韭菜的一位商户告诉记者,最近韭菜的销量确实有些受影响,现在韭菜是比较便宜的时候,三把韭菜才两元钱。一位买菜的市民摇摇头说:往年这个时候总买韭菜,做韭菜盒子、包饺子、炒鸡蛋,最近吃得有点少,担心农残超标啊!”看到报道后,我每次去买韭菜,对那些叶子肥厚、颜色油绿、个头粗长的韭菜都挺怀疑。”一位前来购买韭菜的市民于女士说。

农户

自家吃的都上农家肥

皮口镇的农户刘大叔告诉记者,韭菜特别爱生虫子,尤其根上爱长韭蛆。农民在房前屋后种的不打任何农药的韭菜,一般施发酵好的农家肥,这样就不爱生蛆。如果肥发酵不完全,就浇上草木灰,长出的韭菜就不水灵,不像城里卖的那么油亮肥厚,那种多是大面积生产的喷药”韭菜。春季的韭菜生虫还不算厉害,夏天气温高,韭菜生虫泛滥,那时是打药最多的季节。

市民徐大姐这六七年一直在市郊做城市农夫”,种点绿色蔬菜。韭菜太爱烂根了,那些晶莹剔透的小虫子只有几毫米,密密麻麻地钻进韭菜的根里,然后韭菜就发黄、腐烂。我的地正好在一位老农的菜园旁边,他把卖的韭菜和自家种的分开,自家种的上羊粪。卖的要打药,长势明显不一样。”

徐大姐说,现在城里人买菜看卖相,如果韭菜瘦小、发黄,他们就不爱买,打药韭菜就漂亮。她还提醒,吃韭菜,别吃头刀,因为头刀韭菜农药残留最高。有些低毒的农药,几天就得打一次,太耽误时间了,种韭菜本来就是很麻烦的事。”她建议市民,尽量春天吃韭菜,不要吃夏天的品种。

提醒

烤韭菜最容易农残超标

大连工业大学食品与生物工程学院农绍庄教授告诉记者,韭菜是非常容易生韭蛆的叶类蔬菜,韭蛆往往生在韭菜的根部,而且很难杀死。有的菜农为了达到较好杀虫效果,而使用大剂量的农药,甚至高毒、高残留的有机磷农药。韭菜又属于连续性采收的农作物,菜农经常为了保证菜的新鲜度,等不到残留农药的安全间隔期过去,就忙着采割卖出。而越是施用高毒农药进行反复灌根”的韭菜,长势就越好,叶子绿油油的,非常有卖相,这也是韭菜频频放倒市民的主要原因。

看看那些烧烤用的韭菜,就可以对比出来,以往我们吃的韭菜都窄窄的,有点发蔫。而现在,街头烧烤特别流行烤韭菜,那些韭菜都宽大肥厚,否则根本没法串起来烧烤。烤韭菜还尤其受男士欢迎,因有壮阳草”一说。但实际上,这样的韭菜是最容易农残超标的。

韭菜不像别的蔬菜水果,可以去皮或充分浸泡清洗,韭菜打药最多的就是根部,而这里也是最有营养的部位。这该如何避免?大连市农委农产品质量安全监管办公室主任何江虹建议市民,最好买大连当地生产的韭菜,去大型农贸市场、超市购买,买回后最好在水里泡泡,多用水冲冲,减少农药残留。

食品专家给出了一些分辨毒韭菜以及去毒的方法。

1.不要挑选颜色特别油绿的,别选特别粗壮的,别要叶子特别厚实的。市民在选购时应该选择叶片小、颜色浅、发蔫的韭菜。

2.买回的韭菜最好放置一到两天,这样能让农药挥发一些,减少毒性。清洗韭菜最有效的方式是将整捆的韭菜浸泡刷洗去污,切掉根部后再分散开,用臭氧机清洗,或用2%%浓度的碱水泡15分钟,再用清水冲洗三遍以上。

专家支招

农药多属于酸性

碱水浸泡可降毒

毒韭菜事件,让很多人对蔬菜安全又多了一丝警惕。那么,食用蔬菜前,如何才能有效预防中毒呢?记者采访了大连相关食品研究专家,他们认为,预防农药残留,必须坚持一洗、二泡、三烫、四削的方法,防止农药伤害。

大连工业大学食品与生物工程学院农绍庄教授介绍,一般蔬菜上的农药主要是有机磷类杀虫剂,它难溶于水,长时间浸泡也不能有效去除,所以不主张采用浸泡法,而是提倡水洗。水洗是最简单的家用清洗方法,蔬菜用流动的清水少量而多次洗,可去掉表面的大部分污物。这种方法主要用于韭菜、菠菜、生菜、小白菜等叶类蔬菜,也可以放在水中漂洗,一边排水一边冲洗,以彻底清除农药残留。在冲洗过后,为了进一步降低农药的残留,还可以用碱性水浸泡,然后再用清水冲洗一次,农绍庄解释说,因为多数农药属于酸性,而碱性水可以加速农药的分解,这是一个有效去除农药残留的方法。”

另外,开水烫这种方法适合一些用其他方法难以处理的蔬菜,如花椰菜、芹菜、青椒、豆角等。用温水清洗或放到沸水中煮2分钟左右,捞出再清洗一两遍即可。氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高而加快分解,高温可有效去除农药残毒。

最后,瓜果和茎类蔬菜最有效的办法是去皮。尽管一些水果蔬菜表皮的营养物质丰富,但是,为了预防农药,像苹果、黄瓜等蔬菜外表不平,不容易清洗,农药残留量相对较高。需要注意的是,即使去皮的果蔬,也应先进行清洗,以免削皮刀上沾染的农药污染蔬果。记者杨旭

青岛的毒韭菜事件,事隔多日仍余波未平。市民心中都有个结,韭菜怎么一夜之间就成了毒物了?其实,一些注意养生保健的人士已经知道,农户为了追求产量和效益,违规超量使用有机磷农药。可以说,一茬茬韭菜是在这些农药的保驾护航”下生长起来的,从小泡在农药里,还能没有毒?本期,《食尚健康》聚焦毒韭菜,详解韭菜之毒的危害以及日常生活中,我们该如何规避风险。

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