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甲鱼的营养价值《资讯》

发布时间:2020-08-26 15:30:30 阅读: 来源:羊肉切片机厂家

:甲鱼的营养价值有哪些?甲鱼,学名鳖,俗称王八,是一种与龟长得很像的爬行动物,营养价值非常高。甲鱼也是家喻户晓的滋补品,养生功效颇多。下面来了解甲鱼的营养价值和吃甲鱼的好处。

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科属:鳖科,鳖属

产地:亚洲、非洲、美洲的淡水和湖泊中

别名:鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八

简介:

甲鱼,学名鳖,俗称水鱼、团鱼和王八等,是一种卵生两栖爬行动物,鳖外形似龟。鳖的外形呈椭圆形,比龟更扁平,从外形颜色观察,鳖通常背际和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红。其头像龟,它的背腹甲上着生柔软的外膜,没有乌龟般的条纹,也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。与其它海龟的壳不同之处在于:骨质壳没有周边骨板,高纹理表层,没有角状外骨板以及松散连接的腹(腹甲)。躯干略呈卵圆形,吻长,鼻孔开口于吻端,背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平,为五趾型,趾间有蹼膜,雌体尾一般不达裙边外缘,雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。雌性通常比雄性大一倍。

图片:

甲鱼的营养价值、吃甲鱼的好处

一、甲鱼的营养价值

1.甲鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、镁、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、硫胺素、核黄素。鳖的脂肪以不饱和脂肪酸为主,占75.43%,其中高度不饱和脂肪酸占32.4%,是牛肉的6.54倍,罗非鱼的2.54倍,铁等微量元素是其他食品的几倍甚至几十倍。

2.鳖肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味,故素有“美食五味肉”的美称。它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。

二、吃甲鱼的好处

1.提高免疫力

甲鱼富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。

2.养颜护肤

龟板胶是大分子胶原蛋白质,含有皮肤所需要的各种氨基酸,有养颜护肤、美容健身之效。当然,龟板是中药,应该由医生视具体的情况决定是否使用。

3.抗癌抑癌

甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等病症。

4.祛压降脂

甲鱼还具有净血的作用,经常食用可以起到降低血胆固醇的作用,对高血压、冠心病患者非常有好处。

5.壮阳壮腰

多吃甲鱼可以壮阳气,补充男性精力。

6.滋阴补虚

吃甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等患者亦有很好的治疗效果。

三、甲鱼的药用作用

1.治骨蒸痨热:鳖1只,去内脏,地骨皮15g,生地15g,丹皮15g,炖汤服,每日1次。连服7天为1疗程。

2.治肝癌低烧、乏力消瘦者:鳖甲50g,鸽1只。将鳖甲洗净,捣碎放入洗净的鸽腹内,放瓦锅或大碗内,隔水炖至肉熟透,加盐、味精等调味料,即可服食。

3.治子宫癌阴虚火旺、低烧者:鳖1只(500g左右),白莲子75g,猪瘦肉200g,鸡蛋1个,香菇10g,米酒10g,姜、葱、淀粉、食盐、酱油各适量。将鳖宰杀(在颈下开刀,但不割断头),入开水内泡洗干净,取下甲壳,取出内脏,洗净待用。猪肉剁碎,香菇切丁,加上蛋液、葱姜末、淀粉、米酒、盐、酱油、味精等调料,拌匀后放入鳖腹内,将八成熟的莲子摆在肉馅上面,在鳖周围也摆上两圈莲子,上笼蒸1小时,出笼勾芡后即可食用。

4.治腰膝酸软、遗精、阳痿:鳖肉100g,冬虫草10g,红枣20g,米酒30g,盐6g,葱节6g,姜片6g,大蒜头4瓣和鸡清汤1000g,同蒸炖熟,用味精调味食用佐膳。

5.治羊痫疯:鳖1只,煮熟去壳,用油盐炖烂,连汤带肉1次食完。在羊痫疯未发作前服食,每日1次,连服7天。

6.治疗慢性肾炎:鳖1只,大蒜头60g,白糖、米酒、水适量,炖熟食用。

7.癌症放化疗体质虚弱:甲鱼1只(约500g),灵芝粉15g,枸杞子20g,生姜适量。将甲鱼放人沸水中烫死,剁去头、爪,揭去甲壳,除去内脏,将肉切成小块,与灵芝粉、枸杞子、生姜,一起放入大砂锅中,加水适量。大火烧开,转小火炖至甲鱼肉烂熟即可食用佐膳。有滋阴清热、解毒抗癌功效。

8.治癌症术后或放化疗体虚:将甲鱼1只用刀沿壳切断颈骨,再将头颈处割开,抽去气管,腹剖开,去内脏,斩去脚爪,放入沸水锅中烫一下,取出刮去背壳黑膜,剁成4块;将猴头菇30g水浸15分钟,沥干,切成薄片。再将甲鱼块、猴头菇放人砂锅,再加葱节1个,生姜丝10g,米酒60g,笋片30g,火腿片30g,加清水淹浸没甲鱼,放旺火炖开,移文火焖2小时,至烂后去姜葱,加盐、味精调味即可食用佐膳。有填精补肾、扶正抗癌功效。

吃甲鱼的最佳时间

甲鱼一年四季都可以吃,生态鳖春天时最瘦,因为刚从冬眠中醒来,消耗了大部分的脂肪,秋天时生态鳖最肥,这主要要看个人爱好喜欢吃肥一点的还是瘦一点的,跟营养是没有关系的,营养都是一样的。另外有时感到比较疲劳,经常感冒,抵抗力下降,需要增强一下体质时,吃生态鳖是最好的。

甲鱼的选购方法

1.看:主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

2.抓:用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

3.查:主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

4.试:把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

甲鱼的副作用

无副作用,但一次不能过量食用。

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